Basiswissen

Eigenschaften

• 185,5 °C als Schmelztemperatur^{👉  [1]}
  

• 16,5 kJ/kg als Brennwert^{👉  [2]}
  

Synonyme

• 👉 Saccharose
  

• 👉 Haushaltszucker
  

• 👉 Rohrzucker
  

• 👉 Rübenzucker
  

• 👉 Kristallzucker
  

• 👉 Zucker
  

Fußnoten

• [1] Schmelztemperatur von Saccharose bei 185,5 °C. In: Lide, D.R. (ed.). CRC Handbook of Chemistry and Physics. 79th ed. Boca Raton, FL: CRC Press Inc., 1998-1999., p. 3-172. Zitiert nach: National Center for Biotechnology Information (2026). PubChem Compound Summary for CID 5988, Sucrose. Abgerufen am 30. Mai 2026. Online: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sucrose.
  

• [2] 16,5 kJ/kg als gerundeter Brennwert für Saccharose: "Für die weiteren Betrachtungen wurde daher der Brennwert des Zuckers im Anlieferungszustand (16 453 J/g) verwendet." In: K.-W. Stahmer, M. Gerhold: Brenn- und Explosionskenngrößen von Zuckerstaub. Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA). 2014. Brenn- und Explosionskenngrößen von Zuckerstaub. Sankt Augustin: IFA. 74 (2014) Nr. 7/8 - Juli/August. Dort auf Seite 281. Online: https://www.dguv.de/medien/ifa/de/pub/grl/pdf/2014_093.pdf
  

• [3] Die Gleichung 12H22O11 + 6 O2 –> 12 CO + 11 H2Ofindet sich z. B. in: K.-W. Stahmer, M. Gerhold: Brenn- und Explosionskenngrößen von Zuckerstaub. Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA). 2014. Brenn- und Explosionskenngrößen von Zuckerstaub. Sankt Augustin: IFA. 74 (2014) Nr. 7/8 - Juli/August. Dort auf Seite 281. Online: https://www.dguv.de/medien/ifa/de/pub/grl/pdf/2014_093.pdf
  

Siehe auch