Basiswissen

Pökeln nennt man verschiedene Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Kartoffeln gehören traditionell nicht zu den Lebensmitteln, die gepökelt werden. Wie eine Kartoffel auf längere Pökeln in trockenem Salz reagiert, wurde untersucht im Kartoffel-Trockenpökel-Versuch ↗