Basiswissen

Natriumacetat ist ein chemischer Stoff, der als Natriumsalz der Essigsäure gilt. Die Summenformel des wasserfreien Salzes ist C₂H₃NaO₂ (manchmal auch als CH₃COONa geschrieben). Es gehört zur Gruppe der Salze und hat zahlreiche Anwendungen, z. B. als Zusatzstoff in Lebensmitteln.

Physikalische Eigenschaften

Natriumacetat ist bei Raumtemperatur ein weißer, kristallines Feststoff, der schwach nach Essig riechen kann. Es ist gut in Wasser löslich. In hydrierter Form bildet es ein Trihydrat (mit drei Wassermolekülen), das große Kristalle ausbildet. Das wasserfreie Salz hat eine Dichte um ca. 1,5 g/cm³ und zersetzt sich bei hohen Temperaturen über ca. 300 °C.

Herstellung

Im Labor oder industriell kann Natriumacetat hergestellt werden, indem man Essigsäure mit einer Base neutralisiert. Ein Beispiel ist die Reaktion von Natriumhydroxid (NaOH) mit Essigsäure (CH₃COOH):

CH₃COOH + NaOH → NaC₂H₃O₂ + H₂O

Dadurch entsteht das Natriumacetat und Wasser. Eine andere Möglichkeit ist die Reaktion von Essigsäure mit Soda (Na₂CO₃), wobei zusätzlich CO₂ entsteht.

Sonstige interessante Fakten (Kurios)

Natriumacetat kann als Lebensmittelzusatzstoff E 262 auftreten, z. B. als Säureregulator oder Konservierungsmittel in bestimmten Produkten.

In der Chemie‑Demonstration „Hot Ice“ nutzt man oft eine übersättigte Natriumacetatlösung: Diese kann beim Kristallisieren sichtbar Energie freisetzen und kristallähnliche Strukturen bilden, die wie „Eis“ aussehen.