Stickstoff

Chemie

Basiswissen

Stickstoff - chemisches Zeichen N (von Nitrogenium), Ordnungszahl 7 - ist ein unter Normalbedingungen farbloses, geruchloses und geschmackloses gasförmiges chemisches Element der 5. Hauptgruppe des Periodensystems (Gruppe 15; Pentele).

Symbole

Chemisches Symbol: N

Als zweiatomiges Molekül: N₂

Verwendung als Konservierungsmittel

Viele Früchte reifen auch nach dem Pflücken weiter. Dazu gehören zum Beispiel Bananen. Sie müssen vom Moment des Gepflücktwerdens bis zur Ladentheke in Europa in einer durchgehenden Kühlkette transportiert werden. Zusätzlich werden sie in einer Umgebungsluft gehalten, die Stark mit Stickstoff angereichert das. Das verhindert effektiv ein Nachreifen auf der Reise. Siehe auch Bananenkran. Siehe auch (externer Link) => Stickstoff Datenblatt

zur Bildbeschreibung mit Autoren- und Urheberinfos — -196 °C oder 77 K: Stickstoff in flüssiger Form. Die Aufbewahrung erfolgt oft in sogenannten Dewargefäßen: durch kontrolliertes Sieden kühlt sich der verdampfende Stickstoff ständig selbst. Damit erreicht man Haltbarkeitszeiten bis zu einigen Stunden oder Wochen betragen. Der Nachteil: es geht ständig etwas verdampfender Stickstoff verloren. Robin Müller (Wikimedia)